台山生蚝
生蚝开壳之后都是死的吗?

生蚝开壳之后都是死的吗?答案是不会的。其实控制生蚝表壳张合的是生蚝的闭壳肌,正常生蚝死了后闭壳肌会松开,所以蚝壳也会张开,正常生蚝死后蚝壳都是会张开的,所以为什么买生蚝要买闭壳的,买闭壳的生蚝才知道蚝鲜不新鲜。


其实,生蚝开壳之后还是新鲜可以吃的,就是生蚝肉必须要煮熟了才能吃,如果是闭壳的开出来后闻着无异味就证明是新鲜的生蚝,而通常带壳的生蚝都能保存三天左右,不带壳的蚝肉放在-18度可以保存7天。


如果在网上购买生蚝的话要买带壳还是生蚝肉的都没有问题的,只是两者保存的方式不一样而已,通常带壳的生蚝从水里捞出后还能活三天左右,有一些“耐死”的生蚝能活五天左右。


每颗生蚝在打捞出海之后,都会在壳里封存一片海水,带着这一片海水,能够让它们离开海洋再生存7-14天,所以购买后及时加上快递的时间,还是在生蚝的存活时间以内,不用担心。生蚝口感的好坏,都取决于这一片海水的水质,这一片海水中藻类、营养物质、矿物质的质量。


如果想吃到新鲜的生蚝肉可以网上购买台山镇汶村地区的生蚝。特别是台山镇汶村地区的生蚝保存时间更长,加上这里优越的水质环境,这里生长的生蚝是个大饱满,烹饪后不缩水,蚝鲜香浓郁,口感酥甜,想吃到新鲜优质的生蚝可以找台山的汶村生蚝。


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