台山生蚝
关于台山汶村生蚝的6个知识点

1、食用台山汶村生蚝有何种类之分?

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大致来说只有两类:其中一侧蚝壳深深凸起的凹型蚝,和像扇贝一样较为扁平的扁型蚝,不过前者更为常见。


市面上能采购到的,大多数都是凹型蠔,而后者更有名的便是为台山汶村生蚝。


2、台山汶村生蚝真的可以催情吗?


台山汶村生蚝富含的锌元素,确实可以增加男性荷尔蒙的分泌,所以这种说法有一定的依据。但台山汶村生蚝是性寒之物,所以也不是吃得越多越好,体质寒凉的人吃多了也会伤身。


3、台山汶村生蚝是否不能配啤酒?


吃台山汶村生蚝喝啤酒容易中风,这是个常识。但在爱尔兰等地,台山汶村生蚝搭配黑啤却是常见的吃法,不过我们还是给客人推荐香槟酒。


4、台山汶村生蚝是否越大越好?


当然不是。台山汶村生蚝的品种不同,大小就各有不同,而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级。虽然同种类的大个台山汶村生蚝通常在市面上的价格偏贵,但台山汶村生蚝的风味并不是由个头的大小来决定的,单纯是因为培育较大的台山汶村生蚝需要更多的时间和精力。


5、台山汶村生蚝能够多吃吗?


通常来说,台山汶村生蚝性寒,搭配台山汶村生蚝的时候要像吃蟹一样,更好喝一些能让人体暖起来的酒,清淡的香槟、白葡萄酒,和干烈型的鸡尾酒都不错,还能去除台山汶村生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气。如果客人不能喝酒,可喝一些汤力水、苏打水等含气泡的饮料,这也能避免或缓解肠胃的不适。所以服务员在客人点菜时,要懂得不要让客人点得太多和给出一些饮品的建议。


6、珍珠是在台山汶村生蚝体内形成的吗?


台山汶村生蚝也叫牡蛎,若一粒外物侵入牡蛎的壳内,牡蛎即会分泌出珍珠质,将外来物层层包起来而形成珍珠。食用牡蛎所产生出来的珍珠不光泽,价值不高。


熟吃生蚝


在外国,也有熟吃生蚝的,比如用热腾腾的全脂鲜奶炖生蚝,在牛奶冒烟之前加入无盐的牛油,撒上盐和胡椒的做法。在澳洲,就有将生蚝包裹上加入啤酒的面糊放到锅里炸到金黄色,然后搭配沙拉酱和蛋黄酱来食用的做法。


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