台山生蚝
生蚝这样蒸才够鲜

知道"海底牛奶"是什么吗?它就是——台山生蚝!烤台山生蚝、焗台山生蚝、炸台山生蚝...各种做法的台山生蚝都让人欲罢不能,不过近期流行的,还是原汁原味又健康、好吃不上火的蒸台山生蚝!小编教你挑台山生蚝、蒸台山生蚝的小秘诀,吃货们千万别错过!

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挑选新鲜肥美的台山生蚝


1、一定要选择两个壳紧闭在一起的,如果壳已经打开了,说明蚝已经死了,蚝一死就很容易发臭,是不能食用的;

2、看壳的厚度,壳越厚,说明蚝肉越肥美。


台山市豪兴水产贸易有限公司位于江门台山汶村,濒临南海,这里的海水纯天然清澈,海水无污染,因台山汶村的台山生蚝田处于咸淡水交汇之地,该水域有着咸淡水交汇的特点,海产品十分丰富,特别适宜养殖台山生蚝。在这一带孕育出的台山生蚝,肉质鲜嫩肥美、口感清甜爽滑、无渣。均为台山养殖基地新鲜捕捞,如需要订购的敬请联系我们哦。


重要提示:

台山生蚝不易保存,买回来马上吃,如果真要保存,千万不能放冰箱,冰箱里没有新鲜空气,台山生蚝不容易存活;

我们可以找一个泡沫箱子,里面放点冰块,将台山生蚝放进去,留点空气,这样大概能保存2-3天左右。


做蒸台山生蚝时,我们不需要提前把它撬开,否则很容易伤到手,蒸熟以后台山生蚝会自然开口,吃起来非常方便。


用清水将台山生蚝表面的泥冲走,如果泥比较多,可以用刷子刷干净。


蒸台山生蚝要掌握两个关键点,第一点就是“摆对姿势”。蒸蚝的时候将壳比较凸的一方朝下,平的一面朝上,这样蒸出来的汁水不会漏出来,可以锁住台山生蚝的原汁原味。


第二点是“冷水下锅”,让蚝肉慢慢蒸熟,这样才能留住鲜嫩的口感。


把台山生蚝放在蒸屉里,冷水上锅蒸,中等个头的台山生蚝水开后再蒸4分钟就熟了,如果是大蚝,一般要蒸5-6分钟。


趁着蒸台山生蚝的时间,我们可以根据自己的口味准备蘸料,台山生蚝本身的味道十分鲜美,酱料越简单,越能保持它原有的味道。在碗里加3勺生抽和少许芥末(不喜欢芥末味可以不加),再挤入1个青柠汁,拌匀即可。


时间到~台山生蚝蒸好了!只需要轻轻一掰,台山生蚝的壳就被打开了,毫不费力!


尝一口,白白胖胖的台山生蚝汁水丰盈,口感就像豆腐一样水润,蘸上一点酱汁,鲜到极致,你也赶快动手做起来吧~


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